Category: общество

Национальные кухни наших народов

FotorCreated

Азербайджанская кухня

Своеобразие азербайджанской кухни заключается в том, что, обладая некоторыми сходными чертами с другими закавказскими кухнями — наличием одного и того же типа очага (тындыр), кухонной утвари и пищевого сырья, — она создала на этой базе несколько иное меню и в целом иную вкусовую гамму. Поэтому основной состав национальных азербайджанских блюд отличается самобытностью, хотя многие блюда, заимствованные, например, из армянской кухни (долма), входят в повседневное меню современного азербайджанца.

Азербайджанские блюда, имеющие в подавляющем большинстве тюркские названия, часто весьма похожи по названиям на блюда тюркоязычных народов Ближнего Востока и Средней Азии, но по существу, особенностям приготовления и вкусу гораздо ближе к иранской кухне.

Армянская Кухня

Армянская кухня – одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя в Закавказье.

...Aрмяне внесли свой вклад в кухню турок-сельджуков, так что многие истинно армянские блюда стали позднее известны в Европе через турок как якобы блюда турецкой кухни (например, долма).

Тип очага (тонир) и вид посуды (глиняная), принятые первоначально у армян, распространились по всему Закавказью, оказав влияние на сам характер блюд.

Эта армянская традиция перешла и к соседям армян – грузинам и азербайджанцам.

Более того, не только на территории собственно Армении, но и в многочисленных колониях, созданных в Азии и Европе переселившимися туда армянами, т. е. далеко на чужбине, армянская кухня, как и другие национальные особенности армянского народа, сохранила свои типичные черты.

Традиционность и преемственность армянской кулинарии проявляются весьма многообразно — в использовании старинной кухонной техники и в технологии приготовления блюд, и в составе пищевого сырья, и в сохранении вкусовой гаммы, и типе излюбленных блюд.

Грузинская кухня

На две географические части делит Грузию Сурамский перевал. Всё, что расположено к западу от Сурама, — это Западная Грузия, меньшая по территории, но с большей природной, этнографической и исторической пестротой. К востоку от Сурамского перевала в иной природной зоне расположены Центральная и Восточная Грузия.

Говоря о грузинской кухне, нельзя не сказать об основных различиях кухонь Западной и Восточной Грузии, обусловленных не только разными природными условиями этих двух больших районов, но и известным турецким влиянием на кухню Западной Грузии и иранским — на кухню Восточной Грузии. В результате установилась разница в использовании некоторых основных продуктов (хлебных, мясных) и отчасти в характере излюбленной ароматическо-вкусовой гаммы — разница, сохранившаяся вплоть до нашего времени.

Все это, однако, не дает оснований проводить непреодолимую грань между западно- и восточногрузинской кухнями, ибо не затрагивает, не меняет основных, характерных особенностей грузинской национальной кулинарии. И в области использования подавляющего большинства продуктов, и тем более в области технологии в целом всей грузинской кухне присущи свои особенности.

Источник: “Национальные кухни наших народов”, В.В. Похлебкин, 1978, Центрполиграф.

Похлёбкин, Вилья́м Васи́льевич (20 августа 1923 — конец марта 2000, похоронен 15 апреля) — советский и российский историк, писатель, журналист. Специализировался на истории дипломатии, международных отношений, геральдики и этнографии. Как литератор приобрёл всенародную известность благодаря занимательным книгам по кулинарии.

На фотографии 1. Азербайджанская кухня. 2 Армянская кухня. 3. Грузинская кухня.

МИД НКР: Операция «Кольцо» лишь укрепила решимость народа Арцаха бороться за свои права и свободы

Де-факто. Министерство иностранных дел Нагорно-Карабахской Республики выступило с заявлением в связи с 22-ой годовщиной операции «Кольцо» по депортации приграничных сел Арцаха.

Как сообщает пресс-служба МИД НКР, в заявлении внешнеполитического ведомства Арцаха говорится:

«Операция «Кольцо», осуществленная отрядами милиции особого назначения Азербайджана (ОМОН) при поддержке Внутренних войск СССР в апреле-мае 1991 года, занимает особое место в истории конфликта между Азербайджаном и Нагорным Карабахом, как по своим масштабам, так и последствиям.

В результате операции, ставшей возможной вследствие сговора между азербайджанскими властями и некоторыми руководителями СССР, были

Collapse )

Геноцид

Из воспоминаний Такуи Левонян, 1900 года рождения.

От Палу до Тигранакерта (Диарбекир) нас сильно мучали, и мы очень страдали. Не было воды и еды. У моей матери было что-то в сумке, она давала нам немного время от времени. Мы шли весь день, в течение 10 до 15 дней. На ногах уже не оставалось обуви. Наконец мы достигли Тигранакерта. Там мы помылись у воды, размочили немного сухого хлеба который у нас был и поели. Прошёл слух что губернатор требует от армян очень красивую 12-летнюю девочку… Ночью они пришли с фонарями ища такую девушку. Они нашли её, отобрали у рыдающей матери и сказали что вернут её потом. Позже они вернули ребёнка, почти мертвого, в ужасном состоянии, оставив его на коленях матери. Мать громко рыдала, и конечно ребёнок, не вынеся произошедшего, умер. Женщины не могли успокоить её. Наконец женщины попытались вырыть яму с помощью орудия одного жандарма, и похоронили девочку. Там была большая стена и моя мать и несколько женщин написали на ней «Здесь похоронена Шушан».

(Армянские беженцы из Турции. Рис. А.Петрова)


35924_341293162659855_1166089495_n

"АРМЕНИЯ – РОДИНА ДЕМОКРАТИИ И ГУМАНИЗМА", - СЧИТАЕТ ВАЧАГАН ВАГРАДЯН

Доцент Российско-Армянского (Славянского) университета, кандидат биологических наук, математик Вачаган Ваградян с юных лет интересуется вопросом вклада армянского народа в развитие мировой цивилизации. По мнению ученого, вклад нашей нации в копилку общечеловеческой культуры не просто значителен, но и несоизмерим с нынешним количественным и территориальным ареалом армян в мире. В качестве одного из доказательств В.Ваградян приводит армянский мегалитический комплекс Караундж, исследованием и сравнительным анализом которого он занимается много лет. Об этом "ГА" писал в номере от 14 октября 2010г. Мы предлагаем нашим читателям размышления Вачагана Ваградяна о влиянии армянского менталитета на развитие мировой цивилизации.

g_image

ИЗВЕСТНО, ЧТО ВИЗАНТИЯ ЯВЛЯЛАСЬ ГРЕКО-АРМЯНСКИМ ГОСУДАРСТВОМ, в котором при императоре – греке по национальности - обычно архистратигом назначался армянин, и наоборот. За годы существования Византии ею правили 22 армянина-императора, способствовавшие развитию государства. Одной из ключевых фигур в истории Италии (после падения Рима) являлся архистратиг Византии (525-552 гг.) Нерсес Армянин, известный также как Нерсес Патрик. Его имя высечено на стенах храма Св.Аполлинария в Равенне, а памятная надпись гласит: "Равенна спасена от власти готов, и воцарилась свобода, как и мир, во всей Италии благодаря Нерсесу…" В 552г. он разбил армию готов и освободил Равенну, Рим, затем всю Италию от захватчиков, тем самым спас ее от германизации и галлизации. Император Юстиниан назначил его архистратигом всей Италии, коим он оставался до 565г. Столица была перенесена в Равенну, откуда Нерсес правил страной почти неограниченно, строил и перестроил все то, что до сих пор считается национальной гордостью Италии. С этой целью он вывез из Армении около 5 тысяч мастеров, которые помогли возводить Милан, Перуджу, Падую и еще 17 городов.

Неизменно подчеркивая свое армянское происхождение, Нерсес Патрик привнес свою мораль в жизнь Италии: он не только пошел против традиций и запретил четвертовать аристократию готов, но и под защитой своего войска и под изумленным взглядом римлян отправил готов в Германию. Это было проявлением армянского менталитета и уроком свойственного армянскому народу гуманизма, преподанного всей Европе. Согласно В.Ваградяну, пример подобного гуманизма мы встречаем и в известном народном эпосе "Давид Сасунский", в котором исполин Давид, победив Мсра Мелика, не обратил его войско в рабство, как было общепринято в те времена, а отправил врагов на их родину. "Эпос "Давид Сасунский" веками передавался из уст в уста, - говорит В.Ваградян, - и сегодня существует несколько версий эпоса, однако во всех сохранен главный принцип морали нашего народа – гуманизм. Поведение героев эпоса – не что иное, как выкристаллизованный на протяжении тысячелетий менталитет армян".

ФРАНЦУЗСКИЙ ПИСАТЕЛЬ И ФИЛОСОФ ЭДУАРД ШЮРЕ в своей книге "Великие Посвященные" пишет о том, что предводитель арийцев Рама (или Рам) после завоевания Индии ввел в стране новые законы, разработанные на

Collapse )

Легенда о гранатовом дереве

Говорят, что в последний день лета в блистающем роскошью дворце бога-отца Арамазда произошло необыкновенное состязание. На него собрались все фрукты и ягоды земли Армянской – виноград, абрикос, персик, яблоко, груша, черешня, слива, айва. А судьями были могучие языческие боги, восседавшие на алмазных тронах: Арамазд, Тир, Анаит, Нанэ, Мигр и Ванатур. Они решили: кто из состязавшихся удивит их больше, тот и будет объявлен победителем. И вот фрукты и ягоды стали по очереди демонстрировать свои исключительные качества. Одни пытались ошеломить округлостью форм, другие – изобилием плодов на золотистых подносах, третьи – своеобразием вкуса. Все были горды и довольны собой до тех пор, пока в залу не вошло гранатовое дерево, одетое в скромное платье, украшенное алыми цветами. Наступила тишина. Несравненная красота гранатового дерева приковала к себе всеобщее внимание. Но скоро участники состязания стали злословить:

– Какая неслыханная дерзость! Какое неуважение к окружающим!
042

Collapse )

Тюремный юмор Ровшана Новрузоглу

Вы когда в последний раз громко смеялись? Я последние 5 минут этим и занята...Кстати, статью надо распространять именно среди русских и самим русским. А то надоели всякие комментаторы из числа русских, которые предлагают армянам попросить ...прощение за Ходжалу. Дорогие русские друзья, придется нам вместе с вами этим делом заниматься, поскольку официальная азербайджанская пропаганда утверждает,что Ходжалу- дело рук армян и русских. Да еще какие подробности! И смех, и грех...
Но ведь для них же это нормально, они же и похуже обращались с армянами.То,на что ни армянские, ни русские солдаты не способны - обычное дело турок и закавказских турок.Это для армянских и русских солдат немыслимо стрелять в беременных "невест", а ведь они легко и просто насиловали и распарывали животы беременным армянкам и во время геноцида 1905 года, и совсем недавно в Сумгаите,Баку,Кировабаде,Мараге...

***

Однажды для получения какого-то документа довелось мне побывать в Центральном полицейском управлении Мадрида. За стойкой администратора прием вела дородная дама бальзаковского возраста в полицейской форме. Она объясняла посетителям, в какой департамент или какой кабинет нужно пройти с их конкретными проблемами, причем делала свое дело для испанского чиновника непривычно быстро.

К даме-администратору выстроилась небольшая очередь – всего примерно человек 8-10. Я встал в хвост за невысокой молодой латиноамериканкой. В тот момент, когда я осведомился у нее, последняя ли в очереди сия сеньорита, она обернулась ко мне со словом «да», и я увидел перед собой девушку необычайной красоты – эдакий бриллиант, образовавшийся в результате смешения индейских и испанских кровей. Латинянки именно такой внешности регулярно выигрывают мировые конкурсы красоты. В меру смуглая, с черными вьющимися волосами, выразительными глазами, идеальной точеной фигуркой, развитой грудью и правильными пропорциями лица и тела, она показалась мне настоящим ангелом, спустившимся с небес.

Очарованный ее красотой, я украдкой рассматривал это сокровище. Попытался было познакомиться, затеяв нейтральный разговор, но она отвечала односложно и была явно поглощена собственными проблемами, которые, по-видимому, и привели ее сюда.

Очарование исчезло, как только подошла очередь моей красавицы, и она начала задавать свои вопросы. Выяснилось, что девушкаCollapse )

С Днем Рождения, Монте!

3471_169648756514569_1690469108_n

Герой арцахcкой войны Монте Мелконян героически погиб 11 июня 1993 г. Сегодня его друзья говорили о его достоинствах как человека и воина, отмечая, что Монте является примером для армян не только Армении, но и диаспоры.

Командир дивизии разведчиков группы специального назначения Вова Варданов рассказал о св

Collapse )

ЭТИМОЛОГИЯ СЛОВ АРИЕЦ И АРМЯНИН



Russian translation is by Hrus.livejournal.com

Это были доисторические индо-арийские племена армянского происхождения – последователи бога Ара.

Ашок Малхотра

ЭТИМОЛОГИЯ СЛОВ АРИЕЦ И АРМЯНИН

Автор Геворг Назарян (историк, арменолог).

Работы Геворка Назаряна: http:/www.armenianhighland.com/index_light.htm

Этимология слова ариец (Aryan) имеет армянское происхождение и включает в себя корень “Ар” и окончания “ян.

По мнению ряда ученых Ар было сокращенным вариантом Ара или Арар (ич), Творца.Поклонение Ар было широко распространено среди древних армян, которые поклонялись этому божеству и просто называли его Творцом (Ара или Арарич). Многие географические названия, такие как Эребан-Эриван-Ереван -Ариван содержат священный корень Ар, который является корнем многих других слов, таких, например, как Ари (мужественный).


Collapse )

Запрещенная в Грузии книга “Georgian Chronicles”

"В этот же период в страну Иверия пришли группы беженцев, состоящие из греков, сирийцев и хазар, которые подвергались притеснениям со стороны своих врагов. [Иверия] приняла их [10] в помощь себе против иранцев. Кроме того, в то же время пришли евреи, бежавшие от Навуходоносора, захватившего Иерусалим. Они просили место для поклонения у правителя Мцхеты, и он дал им [район] на реке Араг под названием Занав, который теперь называется Ксерк. До этого момента языком Иверии был армянский. Но с того времени, под влиянием народов, осевших среди них, [иверы] начали меняться, началось смешение языков и народов, что привело в итоге к тому, что в настоящее время называем грузинским языком и народом. Впоследствии они избрали религию и образ жизни более нескромный и неприличный, чем для всех людей близлежащих регионов. В браке, к примеру, они не делали никаких различий между [кровными и некровными] узами; ели всякую живность – рептилий, насекомых и падаль; и у них не было могил

"[11] В то время в Иверии говорили на шести языках – армянском, хазарском, сирийском, иврите, греческом и, явившимся результатом их смешения, грузинском. [g18]"

Georgian Chronicles


Collapse )


Армянские Добровольцы Восточной Армении

Հայ կամավորներ Արեւելահայաստանից

Обратите внимание на папахи. Наши соседи часто говорят, что армяне не местные, потому,что у них якобы не совпадает культура с кавказцами, и часто приводят в пример именно папахи ;-)) Просто в отличие от наших соседей, армяне происходят с очень большой территории (Армянское нагорье). И в зависимости от меснтости, климата одежда армян разнится.

Причем папахи носили в разных районах как западные,так и восточные армяне. На фотки восточные, сегодняшняя Армения.

561655_400504236683807_998825211_n